Mis à jour le 27 septembre 2022
Alimentation
Alimentation
Enquête sur les recettes
Bonnelles – Ecole de l’Orangerie
CP – Mme MERLE / CE1/CE2 – Mme FUSS
Tarte aux pommes ou tarte aux cerises ? Les élèves ont mené l’enquête début octobre pour savoir laquelle des deux recettes est de saison. La visite du verger de Bonnelles avec l’association Bonnelles Cidre, la lecture de paysage, l’observation des différentes variétés de pommes ont plongé les élèves dans le thème de l’année : l’alimentation.
A partir d’une recette sucrée, les élèves sont amenés à comprendre la saisonnalité des fruits et des légumes, leur provenance. L’observation des paysages et la rencontre avec des professionnels leur permettent d’appréhender les différents types et métiers de l’agriculture et l’impact de l’alimentation sur l’environnement de proximité. Enfin, du produit brut au produit transformé, ils prennent connaissance des chaînes de fabrication/transformation d’aliments quotidiens (pain, produits laitiers) jusqu’à la consommation.
Du verger au jus de pomme :
Visite au verger de Bonnelles avec l’association Bonnelles Cidre.
En classe, l’étude du fruit s’est approfondie par la recherche de critères d’identification (couleur, forme, pépins, chair...), le dessin, la dégustation (pommes à couteux/pommes à cidre !). Les pommes ouvrent également les portes de la biodiversité notamment la pollinisation et le rôle des insectes.
De la farine au pain :
La farine est-elle toujours blanche ? Définir ce que sont les céréales, appréhender leur diversité et leurs utilisations, comprendre l’ensemble des métiers liés au pain, plusieurs temps en classe ont permis aux enfants de découvrir les différentes étapes de fabrication du pain, mais aussi des pâtes... !
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Visite de la Budinerie par les CP
« Mardi 12 février nous avons visité la Budinerie à La Celle-les-Bordes. Nous avons pris le bus avec les CE1-CE2. Quand nous sommes descendus du car, Elena du PNR nous attendait.
Nous sommes d’abord allés à la boulangerie. Rick Vandooren (l’exploitant) nous a montré le blé, la farine, le son, un pâton, la meule...Il nous a expliqué comment on fait de la farine, et après, il nous a montré comment on fait du pain. Nous avons vu le pétrin, la chambre froide, le four « au cœur vermeil », avec sa « longue pelle ». Nous avons dégusté deux morceaux de pains différents et nous nous sommes régalés...Miam, miam !!!
Ensuite nous avons visité la ferme. Nous avons vu le logis (la maison de l’exploitant), la grange (qui avait 200 ans) et les silos. Nous avons aussi vu de petits plants de blé dans un champ. Il y avait un gentil chien qui nous suivait partout ! Après cette visite nous avons dessiné les silos, la grange et le logis. »
Prochaine étape : les produits laitiers
Produits locaux au menu !
Approvisionner les cantines scolaires en produits locaux et/ou issus de l’agriculture biologique vise à la fois à procurer au plus grand nombre une alimentation saine et diversifiée, à former au goût, à la santé et à la qualité, à reconsidérer les systèmes de production et consommation en circuits courts, à diversifier les débouchés des agriculteurs.
Le Parc et le CIVAM encouragent et accompagnent les établissements volontaires à mettre en place une alimentation locale et durable dans leurs restaurations, via des approvisionnements en produits locaux et des interventions pédagogiques sur le temps du déjeuner. Les mises en place sont l’aboutissement d’une démarche concertée entre la commune, le gestionnaire, l’équipe de cuisine et les producteurs dans laquelle se conjuguer l’équilibre des repas, les contraintes matérielles et humaines des cuisines, les quantités de légumes et les coûts.
Les produits locaux distribués dans les établissements proviennent des boulangeries locales et/ ou des fermes de proximité :
- Pain - ferme de la Budinerie (La Celle-les-Bordes)
- Yaourts et produits laitiers - fermes de Coubertin (Saint-Rémy-lès-Chevreuse) et des 3 Ponts (Auffargis)
- Légumes- ferme Lafouasse (Pecqueuse)
- Saucisses - ferme de Grand'maison (Chevreuse)
Exemples d’établissements engagés dans la démarche, de manière ponctuelle ou régulière :
- Collèges de Coubertin à Chevreuse et Juliette Adam à Gif-sur-Yvette
- Lycée de la Vallée de Chevreuse à Gif-sur-Yvette
- Ecoles de La Celle-les-Bordes, Bonnelles, Forges-les-Bains
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