Les Fromages et produits laitiers
› Des animaux qui sont nés et qui grandissent en plein air dans les pâturages du Parc, plus de la moitié de l’année
› Une alimentation constituée principalement d’herbe et de fourrage issus du territoire
› Des prairies caractéristique essentielle de l’identité rurale du territoire et riches en biodiversité qui sont maintenues et entretenues par l’éleveur et son troupeau
› Des bâtiments agricoles qui s’intègrent dans le paysage (bardage bois privilégié)
› Un cahier de suivi cultural et d’élevage qui assure la traçabilité des produits
› Des produits sans additifs, sans colorants et sans conservateurs
› Des éleveurs qui maîtrisent l’ensemble de la filière, de la production, à la distribution en passant par l’élevage, la transformation et la commercialisation
› L’ensemble des phases de fabrication des fromages effectuées manuellement avec du lait provenant uniquement de l’exploitation
› Une production qui demeure à échelle humaine
› Un point de vente directe à la ferme et des visites organisées pour rencontrer le producteur et découvrir son métier
Fromages et produits laitiers de la Ferme de La Noue
CD 61 - 78 720 La Celle-les-Bordes
Tél-Fax : 01.34.85.16.17
Site : www.fermedelanoue.net
E-mail : fermedelanoue@free.fr
Horaires : ouvert du 1er mars au 1er décembre : tous les jours de 9h à 10h (sauf le dimanche matin) et de 16h30 à 18h30 (sauf le mercredi soir).
Les Produits :
Selon les saisons, vous trouverez :
Fromage de chèvre (de différentes sortes et affinages), et lait cru de chèvre "Produit du Parc"
Miel (printemps et forêt), confitures, pain d’épices, jus de pommes, quelques plats cuisinés, pâté de lapin, rillettes de cochons, pâté de campagne, de tête
Ainsi qu’une fois par an : saucisses et merguez de brebis, boudin, viande d’agneaux (découpée et conditionnée par ½), chevreau, (découpé et conditionné par 1), veau ou génisse (colis de 9 ou 10 Kg).
Toutes les viandes sont à 12,50 € le kilo, le poulet et le lapin à 10,50 € le kilo, et sont réservées sur commande (quelques fois d’une année sur l’autre).
- Ferme de la Noue
Les visites :
Si vous désirez effectuer une visite de groupe, Philippe et Claudie vous accueillerons avec plaisir et terminerons cette rencontre autour d’un goûter issu de leurs produits.
Durée de la visite : environ 1H30
Heure d’accueil : 14h - 15h
Prix : 6 € par personne
Nombre de participants : entre 15 et 30.
La ferme aujourd’hui :
A la Noue, on trouve aujourd’hui, une vingtaine de Chèvres et leur bouc, une quarantaine de brebis, une vache normande et sa descendance, quatre cochons, des poules, des lapins et une douzaine de ruches. Tous, bien sûr, élevés en plein air.
Un verger de cinquante pommiers de variétés anciennes permet la production de jus de pommes.
Fromages et produits laitiers de la Ferme de Coubertin
GAEC Catteau
78 470 Saint-Rémy-lès-Chevreuse
Tél : 01.30.52.00.19
Horaire : ouvert tous les jours (sauf les lundi et mardi matin). En été, ouvert de 9h à 10h30 et de 17h à 19h. En hiver, ouvert de 9h à 10h30 et de 16h30 à 18h30.
La Ferme aujourd’hui :
A peine sorti du RER, vous pourrez apercevoir dans les champs la soixantaine de vaches laitière de la ferme de Coubertin élevée au grand air et nourrie au foin. La famille Catteau y fabrique ses produits laitiers à partir du lait de chèvre et de vache issu de leur exploitation depuis deux générations. Vous pourrez également approcher librement vaches, chèvres, chevreaux, lapins, cochons, poules, pintades et assister à la traite des vaches.
- Ferme de Coubertin
Les produits :
Selon la saison, vous trouverez : lait cru de vache, yaourts nature, aux fruits, vanille, chocolat, fromage blanc de vache battu ou campagne, crème fraîche, Coulommiers, Petit Saint-Rémy (type Reblochon), tomme de vache ou de chèvre, bleu, mimolette nature ou au cumin, type Saint-Marcellin, fromage de vache aux noix, aux raisins et marc de Bourgogne, fromage à l’ail et aux fines herbes, faisselle de vache ou de chèvre, fromages de chèvre de toutes sortes et de touts affinages (rond de chèvre, bûche, pyramide, frais, demi-affinés, affinés sec), tarte au fromage blanc
Les visites :
Si vous désirez effectuer une visite de groupe, la ferme vous accueillera avec plaisir.
